Met rookovens geeft u meer smaak aan uw gerechten. Rook bijvoorbeeld vlees, vis maar ook groenten, cocktails, kaas of chocola. U kunt zowel warm als koud roken afhankelijk van de rookoven of rookpistool die u gebruikt. HorecaRama heeft verschillende rookovens in het assortiment.
U vindt bij HorecaRama verschillende professionele rookovens die geschikt zijn voor de horeca. Een elektrische rookoven gemaakt van roestvrijstaal met magnetische deuren zorgen er bijvoorbeeld voor dat al het rook en vocht in de oven blijft. Ons assortiment beschikt over verschillende soorten en maten voor professioneel gebruik. Geef uw gasten een unieke dinerervaring met een rookpistool waarmee u bij het serveren nog fraaier presenteert.
Elk gerecht vraagt om een andere rooktechniek. Zo kunt u met een rookoven warm of koud roken. Met warm roken zorgt u niet alleen voor een lekkere aromatische smaak maar wordt het voedsel tegelijkertijd gegaard. Afhankelijk van uw gerecht is het belangrijk de temperatuur goed in de gaten te houden tijdens het roken, hiervoor zijn er rookovens die beschikken over een geïntegreerde thermometer. Of gebruik een thermometer die geschikt is voor de oven. Bij het koud roken wordt het voedsel niet gegaard maar wel op smaak gebracht. Ook wordt uw voedsel geconserveerd. Met koud roken gebruikt u een temperatuur van rond de 25 graden.
Voor het gebruiken van de rookoven vult u de rookoven met rookmot. Voeg eventueel rookkruiden toe door over de rookmot te strooien. Wanneer u de rookhout in uw rookoventje geplaatst heeft kunt u het voedsel in de rookoven plaatsen. Als u voor een elektrische rookoven kiest dan stelt u de temperatuur in aan de hand van een draaiknop. Gebruikt u een rookpan dan wordt deze verwarmd met een externe warmtebron zoals een fornuis. Zorg dat de rookoven dicht blijft tijdens het roken en houdt de temperatuur in de gaten door middel van een thermometer. Hoe lang uw gerecht moet roken hangt af van het soort voedsel dat u gebruikt. Laat na het roken in een rookpan uw vlees of vis nog even rusten door de warmtebron uit te zetten zodat het nog goed sappig blijft.
Om uw maaltijden de perfecte smaak de geven bevat ons assortiment diverse rookoven benodigdheden en accessoires zoals rookmot, rookhout, rooksnippers en rookkruiden. Zo kunt u kiezen uit verschillende houtsoorten zoals amandel, beuk, citrus, cognac, olijf, perzik, rode wijn of whisky. Daarnaast zijn er ook grote brokken chunks die geschikt zijn voor de barbecue, pizzaoven of buitenoven. Bekijk ook ons assortiment thermometers om de rookoven optimaal te gebruiken. Ook zijn er rookapparaten beschikbaar zoals een smoking gun om een finishing touch te geven aan bijvoorbeeld cocktails.