Een professionele combisteamer is een van de meest veelzijdige apparaten voor de moderne horeca. Met een combisteamer kunt u niet alleen bakken, maar ook koken, stomen, pocheren, braden, grillen, gratineren en zelfs sous-vide bereiden. Dankzij deze veelzijdigheid is een combisteamer een onmisbaar hulpmiddel in professionele keukens. Bij HorecaRama vindt u een ruim assortiment combisteamers van verschillende merken en in diverse uitvoeringen, geschikt voor zowel kleine als grote horecakeukens.
Een combisteamer is een geavanceerde oven die werkt met een combinatie van temperatuur, tijd en vochtregulatie. Afhankelijk van het gerecht kunt u temperaturen instellen van circa 30 tot 230 graden. Daarnaast kunt u vocht toevoegen of juist onttrekken aan de ovenruimte.
Door stoom toe te voegen kunt u producten garen zonder dat deze uitdrogen, terwijl het onttrekken van vocht ideaal is voor grillen, bakken en het creëren van een krokante korst. Hierdoor blijven smaak, kleur en voedingsstoffen beter behouden dan bij veel traditionele bereidingsmethoden. Ook zijn vaak minder vetten, oliën en kruiden nodig om een uitstekend eindresultaat te bereiken.
Een bijkomend voordeel is dat de bereidingstijden vergelijkbaar zijn met traditioneel koken, terwijl u profiteert van meer controle en consistente resultaten. Dankzij de nauwkeurige temperatuurregeling kan iedere garing perfect worden afgestemd op het product.
Daarnaast is een combisteamer zeer geschikt voor het bereiden van grotere hoeveelheden groenten, rijst, aardappelen en andere producten met behulp van de stoomfunctie. Hierdoor is het apparaat geschikt voor zowel restaurants, hotels, cateringbedrijven als bedrijfskeukens.
Wanneer u een combisteamer gaat kopen, is het belangrijk om vooraf te bepalen welke capaciteit en functies u nodig heeft. Combisteamers zijn verkrijgbaar voor verschillende gastronorm maten, waaronder 1/1 GN, 2/3 GN en 60x40 bakkerijnorm. Afhankelijk van het model kunnen meerdere gastronormbakken tegelijkertijd worden geplaatst.
Daarnaast is het belangrijk om rekening te houden met de beschikbare ruimte in uw keuken. Sommige modellen zijn compact uitgevoerd voor kleinere keukens, terwijl grotere uitvoeringen geschikt zijn voor intensief gebruik en hoge productievolumes.
Ook de elektrische aansluiting speelt een belangrijke rol. Combisteamers zijn verkrijgbaar op zowel 230 als 400 volt. Verder kunt u letten op functies zoals automatische reiniging, programmeerbare bereidingsprogramma's, touchscreen bediening en de draairichting van de deur. Door vooraf goed na te denken over uw wensen, kiest u eenvoudig de combisteamer die het beste aansluit bij uw onderneming.
Al onze combisteamers beschikken over de bekende maatvoeringen zoals 1/1 GN, 2/3 GN of 60x40. Hierdoor kunt u ingrediënten eenvoudig voorbereiden in gastronormbakken en deze direct in de combisteamer plaatsen.
Veel gerechten kunnen volledig worden voorbereid in dezelfde gastronormbak en vervolgens worden opgeslagen in een koelkast of koelwerkbank totdat ze bereid worden. Dit zorgt voor een efficiënte workflow en minder handelingen in de keuken.
Dankzij het brede assortiment vindt u bij HorecaRama een geschikte combisteamer voor zowel kleinere horecagelegenheden als grote professionele keukens.
Een combisteamer kopen biedt veel voordelen voor iedere horecakeuken. Met één apparaat kunt u meerdere kooktechnieken combineren, waardoor u ruimte bespaart en efficiënter werkt. Daarnaast zorgt de combinatie van hete lucht en stoom voor een gelijkmatige bereiding van gerechten.
Ook blijven voedingsstoffen, smaak en structuur beter behouden dan bij veel traditionele bereidingsmethoden. Door de nauwkeurige instellingen behaalt u keer op keer dezelfde kwaliteit, ongeacht de hoeveelheid producten die u bereidt. Dit maakt een combisteamer tot een waardevolle investering voor iedere professionele keuken.
Unox behoort tot de meest populaire merken binnen het assortiment van HorecaRama. De Unox combisteamers zijn verkrijgbaar in diverse afmetingen en uitvoeringen en staan bekend om hun gebruiksgemak, betrouwbaarheid en innovatieve technologie.
Een populair model is bijvoorbeeld de Unox BakerTop Mind.Maps ONE. Deze combisteamer beschikt over een digitaal touchscreen waarmee eenvoudig programma's kunnen worden opgeslagen voor specifieke gerechten en producten. Hierdoor kan iedere medewerker snel en efficiënt werken zonder uitgebreide training.
Met één druk op de knop worden vooraf ingestelde programma's gestart, waardoor de kwaliteit van gerechten constant blijft en fouten worden geminimaliseerd. Dit maakt deze modellen bijzonder geschikt voor drukke horecakeukens.
Daarnaast zijn de Unox combisteamers flexibel te plaatsen dankzij diverse onderstellen en accessoires. Zo zijn er vloeropstellingen, hoge en lage onderstellen en uitvoeringen met regalen voor gastronormbakken beschikbaar. Veel modellen zijn bovendien leverbaar met een links- of rechtsdraaiende deur voor optimale flexibiliteit tijdens het installeren.
Voor de Unox combisteamers kunnen wij desgewenst een demonstratie op locatie verzorgen. Wilt u de resultaten van uw producten in een professionele combisteamer zelf ervaren? Neem dan vrijblijvend contact met ons op voor de mogelijkheden.
Het reinigen van een moderne combisteamer is tegenwoordig grotendeels geautomatiseerd. Vrijwel alle professionele modellen beschikken over een geïntegreerd reinigingsprogramma dat de ovenruimte automatisch schoonmaakt.
U hoeft alleen het reinigingsmiddel toe te voegen, waarna de combisteamer het gekozen programma uitvoert. Afhankelijk van de mate van vervuiling kan vaak gekozen worden uit korte, middelmatige of intensieve reinigingscycli. Hierdoor blijft de oven hygiënisch schoon en wordt de levensduur van het apparaat verlengd.
Voor combisteamers zijn diverse accessoires verkrijgbaar die het gebruiksgemak verder vergroten. Denk hierbij aan RVS onderstellen, wielensets, reinigingsmiddelen en afzuigkappen.
Een afzuigkap is bij veel installaties noodzakelijk vanwege de grote hoeveelheid stoom die vrijkomt tijdens het gebruik van de combisteamer. Let daarom altijd op voldoende ventilatie en open de deur voorzichtig, waarbij u zich achter de deur positioneert om direct contact met hete stoom te voorkomen.
Naast een uitgebreid assortiment combisteamers vindt u bij HorecaRama ook horeca ovens, gasfornuizen, vaatwassers, koelwerkbanken en vele andere professionele keukenapparaten. Wilt u een combisteamer kopen en heeft u behoefte aan deskundig advies? Onze productspecialisten helpen u graag bij het maken van de juiste keuze.
De juiste combisteamer hangt af van uw productie, beschikbare ruimte en type gerechten. Voor kleinere horecazaken kan een compact model met 3 of 5 niveaus voldoende zijn. Voor restaurants en grootkeukens zijn 7, 10 of meer niveaus vaak geschikter. Let daarnaast op het GN-formaat, de stroomaansluiting en functies zoals automatische reiniging en een kerntemperatuurmeter.
Kijk vooral naar hoeveel gerechten u tijdens piekmomenten tegelijkertijd wilt bereiden. Voor kleinere producties zijn 3 tot 5 niveaus vaak voldoende, terwijl drukke restaurants eerder voor 7, 10 of meer niveaus kiezen. Iets meer capaciteit kan verstandig zijn wanneer u verwacht dat uw productie in de toekomst groeit.
Deze maten geven aan welke bakken of platen in de combisteamer passen. 1/1 GN is een veelgebruikte standaardmaat in professionele keukens. 2/3 GN is compacter en geschikt voor kleinere producties. 60x40 cm wordt vooral gebruikt voor bakplaten en is daardoor populair voor brood, patisserie en andere bakproducten.
Een 230V combisteamer is vooral geschikt voor kleinere modellen en locaties zonder krachtstroom. Grotere professionele combisteamers werken vaak op 400V, omdat ze meer vermogen nodig hebben. Controleer altijd het aansluitvermogen, amperage en de beschikbare stroomvoorziening voordat u een combisteamer aanschaft.
Een elektrische combisteamer gebruikt elektriciteit voor het verwarmen van de oven, terwijl een gasgestookt model gas gebruikt als warmtebron. Welke uitvoering het meest geschikt is, hangt af van uw bestaande aansluitingen, gebruik en energievoorziening. Houd er rekening mee dat ook een gasgestookte combisteamer doorgaans een elektrische aansluiting nodig heeft.
De meeste professionele combisteamers hebben een vaste wateraansluiting nodig voor het produceren van stoom. Vaak is ook een afvoer nodig voor condens- en reinigingswater. De precieze aansluitvoorwaarden verschillen per model. Controleer daarom vooraf de technische specificaties en benodigde voorzieningen.
Dit hangt af van de waterkwaliteit en de voorschriften van de fabrikant. Bij hard water kan kalk zich ophopen in de combisteamer. Een geschikt waterfilter of waterbehandelingssysteem kan kalkaanslag helpen beperken en bijdragen aan een betrouwbare werking en langere levensduur van het apparaat.
Een combisteamer kan hete lucht en stoom nauwkeurig regelen en combineren. Hierdoor kunt u onder andere bakken, braden, stomen en regenereren. Een heteluchtoven met vochtfunctie is voornamelijk bedoeld voor bakken met hete lucht, waarbij extra vocht kan worden toegevoegd. Voor veelzijdig professioneel gebruik biedt een combisteamer daarom meer mogelijkheden.
Let vooral op instelbare temperatuur en vochtigheid, programmeerbare bereidingsprogramma's, een kerntemperatuurmeter en automatische reiniging. Ook ventilatorsnelheden en gebruiksvriendelijke bediening kunnen belangrijk zijn. Welke functies u nodig heeft, hangt vooral af van de gerechten die u bereidt en hoe intensief u de combisteamer gebruikt.
Bij intensief gebruik is dagelijkse reiniging aan te raden. Veel combisteamers beschikken over een automatisch reinigingsprogramma, waardoor dit weinig tijd hoeft te kosten. Reinig ook regelmatig de deurrubbers, het glas en losse onderdelen. Volg altijd de reinigingsvoorschriften van de fabrikant en gebruik geschikte reinigingsmiddelen.
Tip: Bekijk ook onze horeca vaatwassers en koelwerkbanken.
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.
