Wat is een combisteamer en hoe werkt deze?

Een combisteamer is een geavanceerde oven die werkt met een combinatie van temperatuur, tijd en vochtregulatie. Afhankelijk van het gerecht kunt u temperaturen instellen van circa 30 tot 230 graden. Daarnaast kunt u vocht toevoegen of juist onttrekken aan de ovenruimte.

Door stoom toe te voegen kunt u producten garen zonder dat deze uitdrogen, terwijl het onttrekken van vocht ideaal is voor grillen, bakken en het creëren van een krokante korst. Hierdoor blijven smaak, kleur en voedingsstoffen beter behouden dan bij veel traditionele bereidingsmethoden. Ook zijn vaak minder vetten, oliën en kruiden nodig om een uitstekend eindresultaat te bereiken.

Een bijkomend voordeel is dat de bereidingstijden vergelijkbaar zijn met traditioneel koken, terwijl u profiteert van meer controle en consistente resultaten. Dankzij de nauwkeurige temperatuurregeling kan iedere garing perfect worden afgestemd op het product.

Daarnaast is een combisteamer zeer geschikt voor het bereiden van grotere hoeveelheden groenten, rijst, aardappelen en andere producten met behulp van de stoomfunctie. Hierdoor is het apparaat geschikt voor zowel restaurants, hotels, cateringbedrijven als bedrijfskeukens.

Waar let u op bij een combisteamer kopen?

Wanneer u een combisteamer gaat kopen, is het belangrijk om vooraf te bepalen welke capaciteit en functies u nodig heeft. Combisteamers zijn verkrijgbaar voor verschillende gastronorm maten, waaronder 1/1 GN, 2/3 GN en 60x40 bakkerijnorm. Afhankelijk van het model kunnen meerdere gastronormbakken tegelijkertijd worden geplaatst.

Daarnaast is het belangrijk om rekening te houden met de beschikbare ruimte in uw keuken. Sommige modellen zijn compact uitgevoerd voor kleinere keukens, terwijl grotere uitvoeringen geschikt zijn voor intensief gebruik en hoge productievolumes.

Ook de elektrische aansluiting speelt een belangrijke rol. Combisteamers zijn verkrijgbaar op zowel 230 als 400 volt. Verder kunt u letten op functies zoals automatische reiniging, programmeerbare bereidingsprogramma's, touchscreen bediening en de draairichting van de deur. Door vooraf goed na te denken over uw wensen, kiest u eenvoudig de combisteamer die het beste aansluit bij uw onderneming.

Geschikt voor iedere professionele keuken

Al onze combisteamers beschikken over de bekende maatvoeringen zoals 1/1 GN, 2/3 GN of 60x40. Hierdoor kunt u ingrediënten eenvoudig voorbereiden in gastronormbakken en deze direct in de combisteamer plaatsen.

Veel gerechten kunnen volledig worden voorbereid in dezelfde gastronormbak en vervolgens worden opgeslagen in een koelkast of koelwerkbank totdat ze bereid worden. Dit zorgt voor een efficiënte workflow en minder handelingen in de keuken.

Dankzij het brede assortiment vindt u bij HorecaRama een geschikte combisteamer voor zowel kleinere horecagelegenheden als grote professionele keukens.

Waarom een combisteamer kopen?

Een combisteamer kopen biedt veel voordelen voor iedere horecakeuken. Met één apparaat kunt u meerdere kooktechnieken combineren, waardoor u ruimte bespaart en efficiënter werkt. Daarnaast zorgt de combinatie van hete lucht en stoom voor een gelijkmatige bereiding van gerechten.

Ook blijven voedingsstoffen, smaak en structuur beter behouden dan bij veel traditionele bereidingsmethoden. Door de nauwkeurige instellingen behaalt u keer op keer dezelfde kwaliteit, ongeacht de hoeveelheid producten die u bereidt. Dit maakt een combisteamer tot een waardevolle investering voor iedere professionele keuken.

Unox Combisteamers

Unox behoort tot de meest populaire merken binnen het assortiment van HorecaRama. De Unox combisteamers zijn verkrijgbaar in diverse afmetingen en uitvoeringen en staan bekend om hun gebruiksgemak, betrouwbaarheid en innovatieve technologie.

Een populair model is bijvoorbeeld de Unox BakerTop Mind.Maps ONE. Deze combisteamer beschikt over een digitaal touchscreen waarmee eenvoudig programma's kunnen worden opgeslagen voor specifieke gerechten en producten. Hierdoor kan iedere medewerker snel en efficiënt werken zonder uitgebreide training.

Met één druk op de knop worden vooraf ingestelde programma's gestart, waardoor de kwaliteit van gerechten constant blijft en fouten worden geminimaliseerd. Dit maakt deze modellen bijzonder geschikt voor drukke horecakeukens.

Daarnaast zijn de Unox combisteamers flexibel te plaatsen dankzij diverse onderstellen en accessoires. Zo zijn er vloeropstellingen, hoge en lage onderstellen en uitvoeringen met regalen voor gastronormbakken beschikbaar. Veel modellen zijn bovendien leverbaar met een links- of rechtsdraaiende deur voor optimale flexibiliteit tijdens het installeren.

Voor de Unox combisteamers kunnen wij desgewenst een demonstratie op locatie verzorgen. Wilt u de resultaten van uw producten in een professionele combisteamer zelf ervaren? Neem dan vrijblijvend contact met ons op voor de mogelijkheden.

Het schoonmaken en onderhouden van een combisteamer

Het reinigen van een moderne combisteamer is tegenwoordig grotendeels geautomatiseerd. Vrijwel alle professionele modellen beschikken over een geïntegreerd reinigingsprogramma dat de ovenruimte automatisch schoonmaakt.

U hoeft alleen het reinigingsmiddel toe te voegen, waarna de combisteamer het gekozen programma uitvoert. Afhankelijk van de mate van vervuiling kan vaak gekozen worden uit korte, middelmatige of intensieve reinigingscycli. Hierdoor blijft de oven hygiënisch schoon en wordt de levensduur van het apparaat verlengd.

Accessoires voor de combisteamer

Voor combisteamers zijn diverse accessoires verkrijgbaar die het gebruiksgemak verder vergroten. Denk hierbij aan RVS onderstellen, wielensets, reinigingsmiddelen en afzuigkappen.

Een afzuigkap is bij veel installaties noodzakelijk vanwege de grote hoeveelheid stoom die vrijkomt tijdens het gebruik van de combisteamer. Let daarom altijd op voldoende ventilatie en open de deur voorzichtig, waarbij u zich achter de deur positioneert om direct contact met hete stoom te voorkomen.

Naast een uitgebreid assortiment combisteamers vindt u bij HorecaRama ook horeca ovens, gasfornuizen, vaatwassers, koelwerkbanken en vele andere professionele keukenapparaten. Wilt u een combisteamer kopen en heeft u behoefte aan deskundig advies? Onze productspecialisten helpen u graag bij het maken van de juiste keuze.

Vraag en antwoord over Combisteamers:

Wat is een combisteamer?

Een combisteamer is een professionele oven die verschillende kooktechnieken combineert. Met één apparaat kunt u onder andere bakken, stomen, koken, braden, pocheren, grillen en regenereren. Hierdoor behoort de combisteamer tot de meest veelzijdige apparaten in de horeca.

Hoe werkt een Combisteamer?

Een combisteamer werkt met een combinatie van hete lucht, stoom en nauwkeurige temperatuurregeling. Door de juiste instellingen te kiezen kunnen gerechten steeds opnieuw met dezelfde kwaliteit worden bereid. Moderne modellen beschikken vaak over programmeerbare functies waardoor het gebruik eenvoudig en efficiënt is.

Waar moet ik op letten bij een combisteamer kopen?

Bij een combisteamer kopen is het belangrijk om rekening te houden met de capaciteit, de beschikbare ruimte, de gewenste gastronorm maatvoering en de elektrische aansluiting. Daarnaast kunnen functies zoals automatische reiniging, programmeerbare kookprogramma's en touchscreen bediening een belangrijke rol spelen bij uw keuze.

Welke voordelen biedt een combisteamer?

Een combisteamer biedt veel voordelen, waaronder een gelijkmatige bereiding, behoud van smaak en voedingsstoffen, ruimtebesparing en een efficiëntere workflow in de keuken. Daarnaast kunt u met één apparaat verschillende bereidingsmethoden combineren, waardoor u minder apparatuur nodig heeft.

Tip: Bekijk ook onze horeca vaatwassers en koelwerkbanken.